年糕

斗山星辰 · 发表于 2013-1-31 20:06:58

蒸年糕，是相传很久的民间习俗，每当春节来临之前，那时候基本上每家都要蒸上一些年糕，两三家，三五家相约在某一家的柴灶上上蒸，蒸熟后就放在条凳上揉，有的还用脚踏糕，糕切好后还要点上红印，有的是寿字的印章，以示吉利，还要留一个糕头，反正这都是讨衬语的。蒸好的糕就放在木桶里放上水，这样吃的时间就长，有的要吃到插秧季节，还要用荠菜炒年糕，平时一般就放在比较稀一点的泡饭或粥里烧的吃，小孩还有把年糕切成薄片，放在烧火的灶膛里煨着吃，等煨到两边鼓起来，边角有点烧枯了的样子就抢着吃，（那时一般每家都有几个孩子）。随着人们生活生产工作习惯的不断改变，乡村的蒸年糕的习俗也慢慢淡化了，但吃年糕的习惯还是有的，于是就有了蒸年糕的商家。这是我在锡北镇张泾喜得利糕团店拍到的蒸年糕的场景，临近年关，生意是相当红火，每天大概要蒸500斤左右的米粉，因为他们的质量好，品种多，有普通的白水糕、红糖糕，还有赤豆糕、桂花糕，和青水糕（实际上就是绿色的），很受大众欢迎。

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